بخشی از متن فایل پاورپوینت کامل آشنایی با ارزش و خواص خوراکی ها :

ارزش خوراکی ها

مسلم است که مصرف چربی در مواد غذایی بیشتر از نیاز است. توجه به این نکات شاید به شما کمک نماید:

۱- ۲۵ ـ ۲۰ گرم کره خام در روز مصرف نمایید.

۲- هرگز در طبخ غذای خود از روغن های مایعی که زود تجزیه می شود استفاده نکنید (روغن منداب، روغن سویا)، و از آن ها برای تهیه سالاد حداکثر به مقدار ۱۰ تا ۲۰ گرم در روز مصرف کنید (یک یا دو قاشق غذا خوری).

۳- سیب زمینی، سبزیها و گوشت را با مارگارین گیاهی یا روغن های گیاهی که قادر به تحمل حرارت هستند (روغن بادام زمینی، آفتابگردان، ذرت و. ..) سرخ کنید. روزانه به مقدار ۱۰ گرم از این روغن ها استفاده شود.

۴- از سرخ کردن زیاد که باعث دیر هضم شدن مواد غذایی می شود خودداری کنید.

بهتر است بعد از طبخ، روغن اضافی گرفته شود. اگر چربی را خیلی گرم مصرف کنیم بیشتر قابل هضم است، چربی در درجه حرارت ۳۰ تا۳۵ درجه سانتی گراد منجمد شده و به سختی تحت تأثیر شیره های گوارشی قرار می گیرد.

۵- تا آن جا که ممکن است چربی های حیوانی غیر از کره (پیه و دنبه حیوانات) را از رژیم غذایی خود حذف کنید. این چربی ها دارای اسیدهای چرب اشباع بوده و دیر هضم هستند و مشکل جذب می شوند.

۶- ماهی را بر گوشت ترجیح دهید زیرا چربی ماهی کمتر است و اسیدهای چرب آن از نوع غیر اشباع می باشد و دستگاه گوارش آن را بهتر تحمل می کند.

۷- به یاد داشته باشید که تمام شیرینی ها دارای مقدار زیادی چربی هستند.

– چند توصیه علمی دیگر

۱.هر یک گرم مواد قندی معادل ۴ کالری گرما ایجاد می کند که برای ۲۲۰۰ کالری حداقل میزان کالری مورد نیاز در روز معادل ۴۹۰ گرم مواد قندی لازم است که از نظر سرعت جذب و تأثیر در ایجاد گالری مؤثر است. مواد قندی بهترین غذا برای ماهیچه و ایجاد انرژی است که برای ورزشکاران ضرورت دارد و بهترین منبع آن قند و مواد نشاسته ای می باشد.

۲.برای تأمین کالری لازم جهت بدن، باید غذای انسان دارای حداقل مواد روغنی باشد. حداقل کالری روزانه ۲۲۰۰ کالری است.

مقدار چربی غذای شبانه روز بایستی از ۳۰ گرم کمتر باشد که ۲۰گرم آن چربی حیوانی مثل کره، پنیر، چربی ماهی، مرغ، شیر و غیره و ۱۵ گرم آن روغن گیاهی مثل زیتون، بادام، کنجد، گردو، نارگیل و غیره است. باید در زمستان مقدار بیشتر چربی در حدود دو برابر ۵۰ تا ۶۰ گرم مصرف شود که به نسبت فوق از چربی گیاهی و حیوانی است.